Roggenbrötchen mit Eier-Schinken-Salat

7 Points pro Protion

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Roggenbrötchen mit Eier-Schinken-Salat
Anleitungen
  1. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Ei halbieren und Eigelb herauslösen. Eiweiß und Schinken würfeln. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Tomaten und Gurke waschen, Gurke in Stücke schneiden. Tomaten und Gurke waschen, Gurke in Stücke schneiden, im Wechsel mit Tomaten auf Spieße stecken und in eine Frischhaltedose geben.
  2. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Mascarpone, Senf, Honig, Liebstöckel, Quark, Gewürzgurkenwürfeln, Gurkensud, Ei- und Schinkenwürfeln verrühren. Mit Kümmel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Salat waschen und trocken schütteln. Brötchen halbieren, die unteren Hälften mit Salatblättern belegen und Eier-Schinken-Salat darauf verteilen. Obere Brötchenhälften aufsetzen und in Butterbrotpapier eingewickelt transportieren. Brötchen mit Tomaten-Gurken-Spießen servieren.

Nudelsalat mit Schinken und Pilzen

6 Points pro Portion

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Nudelsalat mit Schinken und Pilzen
Anleitungen
  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen. Schinken grob in Stücke schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Champignons abgießen. Petersilie waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
  2. Nudeln, Schinken, Tomaten, Chamignons, Petersile und Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zu 12 Stunden kalt stellen.
  3. Rucola waschen, trocken schleudern und kurz vor dem Verzehr unter den Salat mischen.